Ingredients
1 chávena (chá) de arroz Basmati
1/ 2 chávena (chá) de grão de bico negro
1/ 2 chávena (chá) de cominho moído ou semente
1/ 2 colher (chá) de pimenta moída
4 cravos-da-índia
2 paus de canela
2 bagas de cardamomo
2 folhas de louro
2 e 2/3 chávena (chá) de água (mais se necessário)
Sal q.b.
Espinafre fresco picado a gosto
Preparation
Deixe os grãos de chana dal de molho (mínimo 2 horas). Leve ao lume em água e sal para pré-cozer os grãos. Cozinhe por uns 15min ou até que comecem a amaciar. Escorra e reserve. Ao líquido do cozimento, adicione água suficiente para formar as 2 e 2/ 3 de chávenas necessárias. Leve ao lume até ferver.
Aqueça um pouco de óleo, adicione a canela, o cardamomo, cravos, folha de louro e cominho. Mexa por algum tempo tomando cuidado para que não queimem. Ponha o arroz e mexa bem por uns 3 minutos. Adicione os grãos escorridos e continue a mexer. Junte a água já medida e aquecida. Cubra, reduza o fogo ao mínimo possível e deixe cozinhar até secar. Verifique se os grãos ficaram macios. Caso contrário, será necessário acrescentar mais um pouco de água e deixar secar novamente. Cuidado para não colocar água demais. Desligue o fogo. Coloque o espinafre picado por cima do arroz e para não desprender o vapor, tape a borda da panela com uma folha de papel alumínio e tape. Depois de algum tempo, abra, misture cuidadosamente com um garfo e sirva.
