Ingredients
Salmão
1 maracujá
2 laranjas
sal
1 ovo
óleo de canola
mostarda
Preparation
Retire a polpa do maracujá e esprema as laranjas e bata no liquidificador levemente. Coe. Faça a maionese caseira, colocando 1 ovo, i colher de sobremesa de mostarda e sal no liquidificador. Acrescente o óleo de canola aos poucos até chegar ao ponto correto. Em uma frigideira frite as postas do salmão, começando pelo lado da pele. Verifique na lateral o cozimento. Não deve ser muito cozido, ficando um tom róseo. Na panela leve o caldo do maracujá e da laranja e reduza à 2/3 do volume total. Desligue o fogo e acrescente a maionese, corrigindo o sal se necessário. Monte o prato enfeitando com sementes de maracujá e um fatia de laranja.
