Ingredients
1 placa de massa folhada congelada
400 g de lombos de salmão sem pele nem espinhas
sal & pimenta moída no momento
alho em pó q.b.
sumo de 1 limão
60 g de manteiga ou de margarina vegetal + mais um pouco para untar
1 cebola picada finamente
300 g de alho-francês cortado em rodelas finas
150 g de cenoura ralada grosseiramente
200 g de folhas de espinafres
500 ml de molho bechamel
farinha
1 ovo
leite q.b.
1 colher (sopa) de sementes de papoila
Preparation
Deixar a massa folhada descongelar à temperatura ambiente.
Preparar o molho bechamel como explicado aqui. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma assadeira de paredes baixas com manteiga e reservar.
Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, uma pitada de alho em pó e o sumo de limão.
Aquecer a manteiga numa caçarola de saltear ampla e dourar os lombos de salmão de ambos os lados até ficarem selados. Retirar os lombos de salmão da caçarola e reservar.
Refogar a cebola picada, as rodelas de alho-francês e a cenoura ralada na caçarola que serviu para o salmão. Cobrir com uma tampa e baixar o lume. Deixar estufar até os vegetais se apresentarem macios.
Adicionar as folhas de espinafres e envolver. Retirar a caçarola do lume e juntar o molho bechamel. Misturar.
Adicionar os lombos de salmão. Lascar grosseiramente os lombos de salmão com o auxílio de uma colher de pau. Transferir o preparado para a assadeira e reservar.
Estender a massa com um rolo sobre a bancada ligeiramente polvilhada de farinha de maneira a dar-lhe o formato da assadeira. Cobrir o preparado de salmão e legumes com a massa folhada.
Bater ligeiramente o ovo com um pouquinho de leite. Pincelar a massa folhada com a mistura. Com a ponta de uma faca afiada, desenhar losangos na massa folhada e polvilhar com as sementes de papoila.
Levar ao forno por aproximadamente 20-25 minutos - a 220ºC, ou até a massa folhada ficar bem dourada e estaladiça. Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 5 minutos antes de servir. Acompanhar eventualmente com arroz branco.
